３つのカレーソース
食彩宴のカレー３種
食彩宴のカレーには、黒カレー、赤カレー、リアルセイロンカレーの３種類があります。このカレーはカレー工房リトルセイロンで使われているカレーです。それぞれカレーの具材によってカレーを使い分けています。
黒カレーです
黒カレーは見た目に黒いカレーで、そのままのネーミングです。黒カレーはオニオンソテーをたっぷり使い、クミンシードやシナモンでさわやかな香りを出しています。食べるとカイエンペパーの辛さが先に立ちますが、後で少し甘さが出てきます。後味はすっきりとしていて、シャープな感じのカレーです。
この黒カレーは特に牛肉に合います。具に牛肉を使うと牛の旨みでまろやかなカレーになります。
赤カレーです
赤カレーはカイエンペパーとパプリカパウダーをちょっと多めに使って赤い色に仕上げています。カイエンペパーがけっこう入っていますが、辛さはちょっと控えめにしています。オニオンソテーとフルーツチャツネをたっぷり使っているので最初は少し甘く感じられますが、後でカイエンペパーの辛さがじわじわやってきます。黒カレーとは逆で、まったりとした奥行きのあるカレーです。
この赤カレーは牛肉、豚肉、鶏肉、シーフードと何でも合うマルチなカレーですが、特に鶏肉と豚肉にはよく合います。
リアルセイロンカレーです
リアルセイロンカレーは、その名のとおりリアルな辛さとリアルな旨さのカレーです。セイロン（スリランカ）の味を再現したカレーです。辛味、酸味、甘味の３つのバランスをうまく組み合わせたおすすめのカレーです。辛味はカイエンペパー、挽き方の異なる黒＆白ペッパーを使っています。酸味はトマトとレモン、甘味はココナッツミルクとたまねぎです。
リアルセイロンカレーは鶏肉、シーフードとよく合います。カツオ、サワラ、サンマといった少しクセのある魚との相性も抜群で、辛さと旨さで一度食べるとやみつきになります。
